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我喜欢拉斯维加斯。这个五光十色的赌城，不仅仅有老虎机，还有世界上最重要的电子展，最精彩的拳击比赛，还有最顶尖的魔术表演…
　　拉斯维加斯聚集了世界上最好的魔术师。这些魔术师有时会混在游客中，免费表演一些令人目瞪口呆的魔 ...

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〖天涯头条〗你从一杯咖啡看到了什么？（随笔）
【楼主】作者:面冷心热发表时间:2006-10-10 17:17:00 做记号

我喜欢拉斯维加斯。这个五光十色的赌城，不仅仅有老虎机，还有世界上最重要的电子展，最精彩的拳击比赛，还有最顶尖的魔术表演…
　　拉斯维加斯聚集了世界上最好的魔术师。这些魔术师有时会混在游客中，免费表演一些令人目瞪口呆的魔术。比如“猜扑克牌”，就使我着迷。
　　
　　当你点一杯浓浓的黑咖啡，准备提神再战的时候，如果碰巧，一个衣冠楚楚的魔术师会突然出现，他给你一副纸牌，让你随意抽几张，你自个看清楚了，再藏好。
　　然后，一本正经的魔术师，会准确无误地“猜出”你手中拿的是哪些扑克牌，叫你目瞪口呆。
　　这不是特异功能。奥妙在那杯咖啡，那杯杯黑乎乎的咖啡。原来，魔术师是靠那杯咖啡的反射，看到你手中的扑克牌！而茫茫然的你，却没有从那杯咖啡，看到魔术师的眼睛，正在偷看你自以为藏得严严实实的牌。
　　其实每个中学生都学过，只要是个欧几里德意义上的面，就会反射光。至于这个面本身是什么颜色，什么形状，并不重要。一杯咖啡的表面反射什么，是由物理定律，你喜欢的话，也可以说是由上帝决定的。
　　
　　问题是，我们额头下面，长的是肉眼，不是摄像机。你从一杯咖啡的表面看到什么，与什么像素、分辨率等等，毫无关系。那么，我们到底从一杯咖啡的表面看到什么？禅说，那是由我们的内心决定的。
　　
　　
【楼主】作者:面冷心热回复时间:2006-10-10 17:18:31 做记号
　　 1.　埃塞俄比亚旷野的山羊和写字楼里的小资
　　
　　谁发现了咖啡绝对是个老掉牙的故事。几乎每一位自称“懂”咖啡的小资，都知道关于一些大嚼红红绿绿的野生咖啡豆之后，狂舞不已的山羊，还有几个在一旁窃喜不已的埃塞俄比亚牧人的故事。嘿嘿，原来埃塞俄比亚的神农是山羊。
　　
　　除了这个天晓得真假的咖啡故事，埃塞俄比亚还以饥荒和饿殍遍野闻名于世。
　　自从自称“马克思主义者”的门格斯图上校推翻在位44年的海尔·塞拉西一世皇帝以后，来自这个国家的消息永远不变：饥饿和死人。无论你砸多少金钱粮食到这个赤地千里的国家，他们的人民永远在挨饿。奇怪的是，这个每天饿死人的国家，人口从1995年的不到5000万，到2005年，居然增长到7740万！
　　也许这种增长是符合生物规律的。非洲雄狮与在办公室揿一下电钮就能灭了别国总统的白种老美，生殖率都不及其扑食对象。
　　
　　谁发现金矿不重要。重要的是，谁拥有金矿。现在垄断咖啡这个“黑色金矿”的，无非星巴克、雀巢一类超级庞然大物。
　　那么，享用咖啡的是谁？在中国，主力是浑身名牌货，口袋装满各种“卡”的小资。说到“卡”，他们最近时兴“健身卡”，因为摆显信用卡，不但过时，而且一不留神，人家会说你是“卡奴”。
　　
　　在高高的写字楼上班，通常可以免费享用速溶咖啡。只要你愿意，喝吧，敞开喝。别在乎你身后的老板看你的眼神，是否与当年看山羊跳舞的埃塞俄比亚牧人一样。
　　
　　既然咖啡和电脑一样，都是提高劳动效率的好工具，投点资，何乐而不为呢？
　　
　　既然咖啡和电脑一样，都是提高劳动效率的好工具，善用之，何乐而不为呢！
　　
　　
　　
【楼主】作者:面冷心热回复时间:2006-10-10 17:21:27 做记号
　　2.　美酒加咖啡，总会使人醉
　　
　　当年邓丽君的一曲《美酒加咖啡》，红遍了几乎整个华人世界。后来又有痞子蔡的小说《爱尔兰咖啡》，叫中国的新扎小资们一提到美酒咖啡，就好像真的喝了一大杯咖啡因与乙醇的混合物，兴奋不已。兴奋之余，人们好像忘了，他们追捧的爱尔兰咖啡，始创者是那些赶海归来，疲惫不堪的爱尔兰渔夫。这些可怜的渔夫们，大概也万万没有想到，他们发明这种饮料，本为提起原始欲望和功能，以便对付在家里苦苦地盼夫归来、饿狼一样、又健硕如虎的白种老婆，而今居然登了大雅之堂。
　　无独有偶，旧时那些在重庆朝天门卖力糊口的苦力们，大概也绝不会想到，自己为了果腹，因陋就简，支个破锅，把可以买得起的食物，捡些枯枝落叶，随便乱煮一番的“发明”，也成了后人竞相争夺知识产权的“重庆火锅”。
　　
　　啊哈，真是英雄与美食，都莫问出处啊！
　　
　　与“吃时狼狈、吃后狼藉”的火锅不同，美酒加咖啡是自命高雅的小资们永久的话题、永远的时尚、身份的标签。无论如何，真正的美酒加咖啡，确实是一种妙不可言的组合。这东西，既是美食，又是调情之佳品。
　　
　　闭上眼睛，慢慢享受美酒加咖啡吧，管它春夏与秋冬！
　　
　　
【楼主】作者:面冷心热回复时间:2006-10-10 20:45:07 做记号
　　作者：害-虫　回复日期：2006-10-10　19:23:10　
　　　　前一阵子喝黑咖啡，喝得半夜两三点都睡不着：）今天你喝了没有~~：）
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　　你看下去－－耐心的话，就知道哪里有好咖啡啦：）
【楼主】作者:面冷心热回复时间:2006-10-10 20:46:58 做记号
　　作者：焦糖罗蒂　回复日期：2006-10-10　20:04:13　
　　　　面冷前辈总能在咖啡里看到与众不同的地方。
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　　过奖！老弟过节好吧？
【楼主】作者:面冷心热回复时间:2006-10-10 20:49:04 做记号
　　3.　离天堂最近的咖啡
　　
　　去年夏，强忍欧洲少有的39摄氏度高温，气喘嘘嘘地沿夹墙，登537级台阶，上梵蒂冈的圣彼得大教堂圆顶。居高临下，看毕罗马美景、教皇居所、圣城花园，慢慢走下来，竟然发现，在这神圣大教堂立满历代圣人塑像的楼顶大平台上，那个梵蒂冈小卖部，居然有咖啡卖！
　　记得过去这个自称离天堂最近的地方，是绝不出售这类刺激性饮品的。于是毫不迟疑，花2欧元，买一杯冻咖啡提神解渴。只见那梵蒂冈职员，从冰箱拿出一个类似可乐瓶的容器，非常小心地倒给我了“一杯”咖啡――实际上，欧洲的咖啡，热也好，冻也好，通常是不会满杯的，似乎全世界都遵守“杯满送客”的潜规则。
　　我接过那“梵蒂冈咖啡”，不假思索，直送嘴巴。这冰凉的液体，一触到嘴唇，啊哈！我当时的感觉，好像是接受了上帝本人神圣的一吻！
　　这是我有生以来享用过的最好的冻咖啡。这杯冻咖啡告诉我，即使接近冰点，好咖啡还是照样热情奔放！也许这杯“梵蒂冈咖啡”，真的是受过上帝的祝福？
　　
　　
　　看来，上帝的仆人，也要生活，也不排斥刺激。或者，反过来说，咖啡这天生尤物，连上帝和他忠实的仆人，也无法拒绝。
　　
　　据说，咖啡初抵意大利时，许多神职人员犹掩琵琶半遮面地称之为“撒旦的杰作”。还是一代教宗克雷门八世英明，下令“让咖啡受洗成上帝的饮料”，了却无畏的争论。也就是差不多这个时候，马丁路德开始奔走“宗教改革”，终于使上帝的信徒放弃了火刑柱和十字军。
　　当年被列强逼得走投无路的老佛爷，屈尊拜访俄国公使夫人，回宫路上，问德龄公主：“那碗黑乎乎的苦水是什么”？最后的结果是，咖啡作为化外饮料，被恩准入宫。
　　可惜，喝点苦水，老佛爷可以容忍，改祖宗的制，断不能也。这位“垂帘听政”，统治中华大地近50年，杀了谭嗣同，废了缠足，使大清GDP翻了几个番的女强人，自己却绝了后，还赔上了大清的江山。
　　
　　
【楼主】作者:面冷心热回复时间:2006-10-10 22:49:29 做记号
　　4. 咖啡与交友：同是天涯浪迹人，相逢何必曾相识
　　
　　网络常常给人意外。有人网上结交损友，陪了钱财陪了贞操，甚至陪了命。我运气好，结交了君子。
　　
　　结识滇士麦田原君，纯属偶然，一次浏览天涯时的偶然。本人虽然无甚宗教信仰或迷信崇拜，但有时也感到冥冥之中，人生似有某些定数。
　　虽未谋面，从他《一个中国土包子的咖啡经》的帖子，清晰可见田原君对咖啡的那份执著，那份热情，那份深思。特别是他的那份热情，一如浓烈咖啡般奔放的热情，几乎一瞬间化解了人间的陌生。
　　
　　这世界，“玩”咖啡者众，识咖啡者寡。看那洪流滚滚的小资行列，言必称咖啡，谈必及咖啡文化，坐必是星巴克。可惜大多心中却无一星咖啡味，脑里亦没装半点咖啡经。田原君不同。他老兄从咖啡的选种、选地、种植、采摘、到云南咖啡种植业的沿革与现状；再到咖啡豆的去肉、干燥、储存、烘焙；直至一杯具体的咖啡之制作，无不有来自实践之精通，无不可将其要点、内涵、精华以及思考，娓娓道来。尤其是他亲手烘培的咖啡，用的是云南咖啡豆，出的竟是“国际口味”。想来田原君一介工科生出身，竟然成为罕见咖啡专才，足见有志者事竟成。
　　
　　想想也是，烘培咖啡，控制因素也不过是温度和时间。这难不倒工科人士。可是偏偏大多数人，对着洋咖啡的“核心机密”，只有羡慕的份儿。连一个咖啡烘培都解决不了，还谈什么科技创新？有皇上的时候，我们的瓷器也称雄世界，泄露瓷器技术，是杀头的罪。可是，英夷有化学家，有冶金学家，还有温度计之类的仪器。这就是他们破解烧窑技术的本钱。至于我们的祖宗，一成不变，日日夜夜守着窑烧柴火，用肉眼、用皮肤充当温度计，靠只可言传的经验，等着窑变。于是，中国瓷器，出局世界瓷器市场，竟然数百年。时到如今，靠引进技术和设备，靠低廉的人工成本，靠破坏自己的环境，我们才勉强夺回一些中低档市场。可叹，可叹！
　　
　　真是临渊羡鱼，不如退而织网。
　　
　　但愿田原君的杰作，非闺中之物。
　　
　　
【楼主】作者:面冷心热回复时间:2006-10-10 22:51:19 做记号
　　作者：左民山人　回复日期：2006-10-10　22:43:42　
　　　　面冷兄能从一杯咖啡中看出这么多东西来，又有学问，又有情调。继续继续：）
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　　谢谢左民山人兄夸奖！夸不得啊，一夸就飘飘然了。
【楼主】作者:面冷心热回复时间:2006-10-11 10:47:37 做记号
　　5.　品咖啡之一：比如人生，先苦后甜
　　
　　我认识咖啡，序列如下，一点也不浪漫。
　　
　　知道咖啡：在现代版的焚书坑儒时期，从偶获之漏网外国书，知道洋人嗜咖啡，至于咖啡味道如何，只能想像。
　　第一次喝咖啡：在“文革”动乱饥馑时期，发现一包陈年海南兴隆咖啡。于是煮了，加糖喝。虽然咖啡的味道，至此不可磨灭，但当时，身体实在是更需要混在咖啡中的蔗糖之能量！
　　第一次买咖啡：上世纪80年代末，第一次出国。单位按国家标准发放的每日伙食费，实在不足以果腹。于是自改革开发后，我唯一一次长达一周的“天天挨饿”，竟然发生在日本。回国那天，在长崎机场候机，受不住诱惑，咬牙花准备留作买“大件”的5美元，在机场的一家咖啡馆，买了一杯咖啡。对这杯价格相当于我四分之一月入的咖啡，只好说，味道当然不差。
　　
　　进入20世纪90年代，国运日渐好，个人手头慢慢宽裕，咖啡也总算成为常备品，不知不觉，竟然上了瘾。每日起来，必先牛饮咖啡，以应付一天辛劳。以至于无咖啡即无精神上班，于是戏称咖啡为清晨之“招魂汤”，把夜间云游体外的灵魂招回。
　　
　　无论是伟大的人类，还是埃塞俄比亚那些等着被屠宰的山羊，对咖啡的感觉，大约不外是：先苦涩，后快慰。生活又何尝不是如斯？没有“三年困难时期”，“十年动乱”之类，令无数冤魂沉沦、民不聊生的浩劫，也许我们的生活，无非类似“金朝”统治下的北韩，焉能有今日之国运？
　　
　　否极泰来。冥冥之中，似有定数。
　　
　　
【楼主】作者:面冷心热回复时间:2006-10-11 11:08:22 做记号
　　6.　品咖啡之二：爱，源自于心，却不需要理由
　　
　　相识不过2周，我就愧受了田原君用特快专递赠送的，他亲自采集于产地，再亲手炮制的系列咖啡。
　　田原君的作品，名称颇有诗意，比如“落日印象”、比如“清风留影”；开壶一煮，尚未入口，已觉妙不可言。
　　
　　作为一位执著的咖啡专才，田原君的赠品是附带条件的。他要求我对他的创造物，给一个评估。这个要求，我实在有点为难。
　　赞美咖啡的文章和广告，充盈天下，实在也令人麻木，也断了后来者的文思。做一份“科学”的专业鉴定，又超出自己的能力。奈何？
　　再者，千人千味。比如广东凉茶“王老吉”，口感完全取决身体状态。“上火”，也就是老广讲的“热气”，那“王老吉”就如甘霖入口；你没啥不妥，偏要喝之，却是如啖苦胆。但凡主观评价，绝对因人而异。
　　正在为评估报告搜索枯肠时，忽然想起了古典音乐。
　　我极爱古典音乐。可是，我也悲哀地自知，因为生不逢时，我不识五线谱，更不懂乐理。平日也极少阅读“如何欣赏音乐”之类的文章。我对古典音乐的爱好，实在是从心而来的。
　　失望和悲观的时候，我会刻意地去听《命运》。我会从一浪一浪敲击你心灵的旋律中，感悟到不屈，感悟到拔剑而起直面命数的力量。有时小资情调来了，我也会独自欣赏《D小调月光奏鸣曲》，让那月华泄地般的天籁之音，陶醉自己的心。我会悲伤于瞎子阿炳的《二泉映月》，也会兴奋于门德尔松的《E小调小提琴协奏曲》。但是我说不出什么理由。
　　享用一杯咖啡，赞叹一杯咖啡，大概也不需要什么理由。几乎每一位朋友都知道我嗜咖啡。我却最惧他们问：你喜欢哪一种咖啡？我唯一能答的是，我喜欢好的咖啡。
　　
　　爱，本来就不需要理由。由得心去爱，不就是这样吗？只有最蠢的女人，才会不停追问男人，“你到底爱我什么”。当然，反之亦然。
　　
　　我就是用心来倾听古典音乐，不光听到音乐本身，还听到她的回声；我也是用心来感受咖啡，不光是品到咖啡的味道，还有感受到了她的灵性。

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作者：面冷心热

首发：2006-10-10 17:17:00

更新：2010-07-26 02:28:20

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